Tortellini ripieni di ricotta e carciofi.
Ingredienti per 20 tortelloni:Due uova200g di farinaDue carciofiDue spicchi d'aglioMezza cipolla50g di ricottaDue cucchiai di parmigiano grattugiatoOlio extravergine d'olivaZenzero
Per prima cosa ho impastato la farina e le uova aggiungendo un po' d'acqua. Quando l'impasto è bello liscio lo lascio riposare un po sotto una pentola ribaltata e calda.
Per il ripieno: cipolla tagliata sottile, carciofi tagliati a pezzetti piccoli, (siccome non voglio tritare il ripieno cerco di fare pezzetti davvero piccoli), metto tutto in padella con un po d'acqua e l'aglio...
...quando i carciofi sono cotti a sufficienza secondo il proprio gusto, aggiungo un filo di olio e spengo. Aspetto che si raffreddino un po e poi in una insalatiera mischio: i carciofi con il formaggio grattato, la ricotta, e lo zenzero...
Ok tutto pronto, adesso si fanno i tortellini! Io ho fatto dei tortelloni, ho ritagliato dei quadrati di pasta da circa 15 cm di lato. ...vabbè non sto qui a spiegarvi come si chiudono i tortellini se andate su YouTube trovate una miriade di video in proposito!
Risultato finale :
Ciao!!! Buon appetito...