Un piatto classico a base di pasta ripiena, i tortellini in brodo di pollo costituiscono una pietanza prelibata e gustosa. In questa ricetta, prepareremo un brodo a base di carne di pollo ma i tortellini in brodo sono ugualmente ottimi se preparati con brodi a base di carne di manzo, tacchino o coniglio. Se gradito, potete smorzare il sapore della carne di pollame aggiungendo al brodo qualche bacca di ginepro, dei chiodi di garofano o 2-3 semi di cardamomo.
Ingredienti per 4 persone
- 40 grammi di grana grattugiato
- 400 grammi di pollo a pezzi
- 400 grammi di tortellini ripieni di carne
- ½ cipolla (~70 grammi)
- 1 carota (~80 grammi)
- 1 cucchiaio di sale grosso (~18 grammi)
- 1 costa di sedano (~50 grammi)
- 2 rametti di prezzemolo
Preparare la ricetta dei tortellini in brodo di pollo
- Lavate e asciugate le verdure e il prezzemolo.
- Spuntate e raschiate la carota.
- Eliminate la base del sedano.
- Sbucciate la cipolla.
- Tagliate le verdure in grossi pezzi.
- Mettete le verdure in una pentola con 1 rametto di prezzemolo pulito.
- Versate 2 litri di acqua fredda nella pentola.
- Sciacquate i pezzi di pollo e versateli nella pentola con le verdure.
- Portate lentamente ad ebollizione, salate con il sale grosso.
- Mettete il coperchio un pò scostato e cuocete per 30 minuti.
- Eliminate, man mano, la schiuma bianca che si forma durante la cottura con un mestolo forato.
- Sgocciolate i pezzi di pollo dal brodo di cottura.
- Teneteli da parte per un’altra preparazione o serviteli come secondo.
- Lasciate riposare il brodo per 10 minuti.
- Eliminate dal brodo il grasso che si è raddensato in superficie.
- Filtrate il brodo e versatelo in una casseruola quindi portatelo nuovamente a bollore.
- Lessatevi i tortellini di carne per 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione di acquisto.
- Spolverizzate i tortellini in brodo di pollo con il prezzemolo rimasto, tritato, ed il grana grattugiato.
- Mescolate i tortellini e suddividete la preparazione in piatti fotti o in ciotole individuali.
- Servite in tavola i tortellini in brodo ancora fumanti.
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