INGREDIENTI:
360gr di farina 00
40gr di cacao amaro
4 uova
300gr di gorgonzola
3 manciate di noci
3 cucchiai di panna
parmigiano
un pezzetto di burro
PREPARAZIONE:
mescolare la farina con il cacao, aggiungere le uova e impastare fino a ottenere un panetto sodo, mettere a riposare per 30 minuti
stendere la pasta non troppo sottile, tagliare dei quadrati di 10 cm di lato, mettere al centro un pezzo di gorgonzola ( io in casa aveno il duetto mascarpone e gorgonzola )
ripiegare a triangolo e chiudere bene , disporre i tortelloni in una placca spolverata di semola di grano duro per evitare che si attacchino
tritare le noci e farle tostare per un minuto in una padella antiaderente, unire il burro e appena si è sciolto la panna
lessare i tortelloni in acqua bollente e spadellarli con delicatezza nella padella con il sugo, maltecare con abbondante parmigiano
impiattare e decorare a piacere