Tortiglioni al sugo di cipolle e patate

19/01/2012 da Chicco Chef in Primi Piatti, Ultimi Post with 0 Commenti

Un primo piatto appetitoso, facilissimo da preparare che sfrutta i sapori semplici della nostra terra, come le patate e le cipolle,  esaltando la vivacità della passata di pomodoro.

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 gr. di pasta tortiglioni.

3 patate di piccole dimensioni.

1 cipolla di piccole dimensioni.

500 gr. di passata di pomodoro.

1/2 dado vegetale.

olio d’oliva.

qualche foglia di basilico.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

1. Per prima cosa prepariamo gli ingredienti e attrezziamoci con un tagliere.
2. Sbucciamo la cipolla, tagliamola a metà e affettiamola a velo, preparando delle fettine sottili (vedi foto 1).

   Foto 1

3. Prendiamo una classica pentola per preparare il sugo, se possedete quella in terracotta va benissimo, altrimenti usatene una di piccole dimensioni, ma non troppo perché oltre al sugo dovranno starci le patate.
4.  Mettiamo un paio di cucchiai d’olio di oliva nella pentola  e soffriggiamo la cipolla, mentre inizia la sua cottura con un cucchiaio di legnogiriamola nella pentola in modo da separare bene le fettine e ridurle a piccole strisce (vedi foto 2).

   Foto 2

5. Una volta pronta la cipolla inseriamo nella pentola la passata di pomodoro e mescoliamo con il cucchiaio per amalgamare i due ingredienti, copriamo la pentola con un coperchio.
6. Sbucciamo e tagliamo due patatea cubetti di circa 1 cm. quadrato e la terza la tagliamo a cubetti ancora più piccoli (foto 3).

   Foto 3

7. Inseriamo nella pentola le patate, tutte, il 1/2 dado, un pizzico di sale ed ancora un filo d’olio di oliva.
8. Giriamo con cura il contenuto della pentola con il cucchiaio di legno e rimettiamo il coperchio.
9. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 min. in totale avendo cura di girare il sugo ogni 4 o 5 min. per non far attaccare gli ingredienti.
10. Noterete in una delle volte che andate a girare il sugo che i cubetti più piccoli saranno spariti e che il sugo sarà diventato più cremoso, questo perchè i cubetti piccini si sono sciolti e a questo punto metteterete sul fuoco l’acqua per la pasta.
11. Servite la pasta al sugo di cipolla e patate guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico per un maggior effetto scenico ed abbinatela con un buon vino rosso dal sapore corposo. E buon appetito!

    Tortiglioni al sugo di patate e cipolla

Tag cipolle, passata di pomodoro, patate, sugo, sugo di cipolle e patate, tortiglioni

695 visite