Tortiglioni con Melanzane e Datterini

Certo non è un piatto "originalissimo" ma sicuramente è buono, semplice e (soprattutto) veloce da preparare.  Con questo caldo stare in cucina non è proprio piacevolissimo ma un buon piatto di pasta merita sempre qualche piccolo sacrificio.  La preparazione è veramente super-veloce.  Ho affettato e tagliato a listarelle una piccola melanzana e l'ho fritta in olio d'arachide.   Ho tolto l'olio in eccesso dalla padella ed ho fatto scottare i pomodori datterini (sempre tagliati a listarelle) e....... a fuoco spento, ho aggiunto olio d'oliva e  basilico, spezzettato a mano.  Scolati i tortiglioni, al dente, li ho passati in padella con il pomodoro e, poi, una volta impiattati li ho cosparsi con la melanzana fritta, del #parmigianoreggiano (grattuggiato a scagliette) e, a piacere, dell'altro basilico.  Una pietanza decisamente estiva e veloce!!
(Secondo me è buona anche fredda)... ;)