Noi celiaci siamo “costretti” a fare a meno del glutine e scegliere tipi di pasta a base di riso o mais. In commercio ne esistono di diversi tipi ormai da tempo, tutte più o meno in grado di soddisfare il palato celiaco. Dobbiamo però fare i conti con paste a basso contenuto di fibre e con un alto contenuto di zuccheri, in aggiunta a tutte le paranoie sul mais OGM. Ma oltre alle regole salutiste subentra anche la noia, mangiare la stessa pasta a lungo andare ingrigisce.
Da un po’ di tempo per fortuna, si trovano in commercio anche tipi di pasta multicereale, a base di grano saraceno, miglio, quinoa. Conoscevo già alcuni prodotti a base di grano saraceno, ma questa volta ho deciso di provare una pasta senza glutine multicereale e biologica. Ho acquistato quindi la pasta Felicia nel negozietto dove abitualmente faccio la spesa senza glutine.
Ho scelto il formato “tortiglione” per cambiare un po’, visto che di solito uso i fusilli o gli spaghetti. Per condire ho preparato un un sugo fatto con i pomodori datterini gialli del percorso Sapori e Dintorni Conad. Pomodori nel vero senso della parola, di colore giallo intenso e dal sapore dolce. Anche loro sono stati una bella sorpresa, quanto alla pasta Felicia mi ha conquistato da subito: porosa al punto giusto, tiene bene la cottura, dal sapore deciso. Di seguito la ricetta.
Ingredienti
350 gr di Tortiglioni senza glutine Felicia
1 confezione datterini gialli Sapori e Dintorni Conad
pecorino romano
pepe nero
pancetta (facoltativa)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
Procedimento
Mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Schiacciare lo spicchio d’aglio senza sbucciarlo e porlo in padella con olio e rosmarino. (Se vi piace, in questa fase potete aggiungere della pancetta a cubetti). Appena l’aglio inizia a dorarsi versare i datterini gialli privati del liquido, che terrete da parte.
Salare, aggiungere pepe e abbassare la fiamma. Aggiungere a poco a poco il liquido rimasto e schiacciare alcuni datterini con la forchetta. Scolare la pasta al dente e saltare in padella per qualche minuto.
Servire in tavola con pecorino romano grattugiato fresco.