Tortilla di Patate

Buon Martedì a Tutti

Sabato mattina sono andata nel giardino a raccogliere un po' di rose, per fare un bouquet e portare a casa.
Le rose sono le mie passione, nel giardino ho messo la rosa champagne, rossa, rosa confetto e arancione. Sto cercando un'altro colore. In una mostra di fiori ho visto un colore viola che era stupendo.
Circa due anni fa, con le rose del giardino ho preparato l'acqua di rose. Per la preparazione di acqua di rosa cliccate qui.
Con l'acqua di rose si possono preparare molte ricette, usare nella pulizia del viso, e tante altre utilità.
Ma con questo bello mazzo di rose ho preparato questa tortilla di patate, che era la fine del mondo.
Amo di passione la frittata di patate, e mi ricordo le meravigliose frittate di patate che mia nonna preparava.

Era bella alta, profumata, deliziosa.
La differenza tra la classica frittata di patate e la tortilla???
La frittata di patate io aggiungo, nelle uova sbattute, il parmigiano, un po' di latte, il prezzemolo, l'erba cipollina.
Mentre la tortilla é molto più semplice, e il sapore é altrettanto delizioso.
Da servire per accompagnare un aperitivo, oppure per portare nel cestino da picnic.
E' un piatto tipico spagnolo. Per me é una ricetta da fare e rifare.... troppo buona.
Andiamo alla ricetta.

Ingredienti

600 g di patate
1 cipolla
80 g di pancetta affumicata
4 uova
sale / pepe
olio d'oliva

Per facilitare la cottura della tortilla, ho sbucciato le patate, ho lavato e tagliato a dadini.
Dopo ho sbolletato la dadolata di patate per 3/4 minuti.
Trascorso questo tempo ho scollato e ho iniziato la preparazione della tortilla.
Ho sbucciato la cipolla e tagliato a listarelle.
In una padella ho messo olio d'oliva e la pancetta affumicata tagliata a dadini, ho lasciato soffriggere per qualche minuto.
Dopo ho unito alla pancetta, la dadolata di patate, e ho lasciato per 5 minuti e poi ho cercato di girare le patate.
A parte ho sbattuto le uova, ho salato e pepato.
Quando le patate sono croccanti ho aggiunto le cipolle e ho lasciato insaporire, fino a che le cipolle diventasse morbide.
Successivamente ho versato le uova sbattute, ho abbassato il fuoco, ho coperto la padella con un coperchio e ho lasciato cuocere per 8/10 minuti.
Trascorso questo tempo, ho verificato la cottura della tortilla dalla parte della padella e con un piatto ho girato la tortilla e riposto nella padella,
Ho ricoperto con il coperchio e lasciato cuocere per 5/6 minuti.
La tortilla viene bella alta.
A questo punto impiattate la tortilla e lasciate intiepidire per 2/3 minuti prima di servire. Tagliate a quadratini.
Buon Appetito.