Tortine al cioccolato extrafondente e confettura di arance amare

PS. Oggi ricetta “lista della spesa”, tipo di post odiato dalle foodblogger “serie” .
Non lo faccio mai, ma oggi è così. Punto. Si astengano dalla lettura le persone sensibili all’argomento…

Dopo aver fatto queste tortine ieri (come si sono abbassate poco poco le temperature la voglia di cioccolato s’è impossessata di me

), stanotte ho sognato di chiacchierare amabilmente con la mitica Nigella… e pure in inglese, ecco.
Eh sì, perchè la ricetta è la sua, con qualche piccola modifica.

Mi aveva incuriosito particolarmente, perchè al suo interno ci va una quantità incredibile di marmellata… mi chiedevo come potessero riuscire (di solito uso la marmellata come farcitura, non come ingrediente fondamentale dell’impasto) e invece, naturalmente, sono sorprendenti!

La ricetta originale di Nigella prevede l’uso di marmellata di ciliegie (sono i chocolate cherry cupcake) e una glassatura che, essendo comunque estate, ho preferito non fare.

Io ho invece abbinato al cioccolato extrafondente ( Choco Alpi in vendita su Store Valtellina) della confettura di arance amare (Rigoni d’Asiago), in quanto cioccolato-arancio è uno dei miei abbinamenti preferiti. Questa confettura, poi, ha la caratteristica di avere delle scorzette di arance all’interno, che ci stanno davvero benissimo!

I dolcetti, come dicevo, li ho lasciati senza glassatura. Quello che vedete in foto è del semplice zucchero che ho colorato di arancione solo per decorare.
Lo zucchero di canna usato nella ricetta invece è Bronsugar Swaziland, che ha un delicato aroma di vaniglia.

Ingredienti per 12 tortine (a me ne sono venute 13 però…):

• 125 g di burro
• 100 g di cioccolato extrafondente
• 260 g di confettura di arance amare
• 150 g di zucchero di canna
• un pizzico di sale
• 2 uova
• 150 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Ho messo a fondere il burro in una pentola dal fondo spesso, quando era quasi del tutto fuso, ho allontanato dal fuoco e iniziato a mescolare con una spatola in silicone (va bene anche un classico cucchiaio in legno), fino a completo scioglimento.
Quindi ho aggiunto il cioccolato fondente tritato grossolanamente e, continuando a mescolare, ho fatto fondere anche quest’ultimo (sempre lontano dal fuoco).

Spatola in silicone Tescoma

A questo punto ho aggiunto lo zucchero, la confettura, il sale, le due uova leggermente sbattute, facendo amalgamare bene il composto.
Quando è diventato ben omogeneo, ho aggiunto la farina miscelata al lievito e amalgamato.

Con questo impasto piuttosto denso ho riempito i pirottini di carta per 3/4 e infornato a 180° per circa 25 minuti.
Una volta pronti, in realtà mi davano l’impressione di essere ancora crudi, perchè risultavano essere davvero molto morbidi.
Lo stecchino però era asciutto, quindi ho spento e lasciato in forno ancora per 5 minuti circa.
Infine ho sfornato e lasciato raffreddare su una gratella.