Tortine al cuore di vino

Queste tortine che ho chiamato "al cuore di vino", sono ottime e leggere, con ingredienti salutari e genuini. Le chiamate in questo modo perchè ho utilizzato il vino Brachetto d'Acqui che dona loro un gusto particolare e distintivo. Come decorazione delle tortine ho utilizzato una deliziosa crema di mandorle.
Ingredienti per preparare l'impasto per il 6 tortine :
farina di grano saraceno 100 gr
farina tipo "0" 150 gr
olio di cocco 70 ml
uova 2
vaniglia
Ingredienti per preparare il cuore di vino di ogni tortina:
vino Brachetto d'Acqui 150 ml
foglie di gelatina 5 gr
una banana matura
cannella
Ingredienti per preparare la crema di mandorle:
mandorle 100 gr
succo di limone un cucchiaio
miele d'acacia 20 ml
latte di mandorle 50 ml

Preparazione dell'impasto delle tortine:

Sciogliere l'olio di cocco. Mescolare insieme la farina di grano saraceno, la farina tipo "0", l'olio di cocco, la vaniglia e le uova.Prendere le forme per le tortine e stendere bene l'impasto lungo il bordo delle formine. Infornare a 190 gradi per 30 minuti.Togliere le tortine dal forno e lasciarle raffreddare completamente.

Preparazione del cuore di vino:

Ammollare le foglie di gelatina nell'acqua per 10 minuti. Versare il vino in un pentolino e aggiungere la gelatina ammollata. Scaldare a fino quando la gelatina non si scioglie. Frullare la banana insieme alla gelatina di vino e la cannella. Versare la gelatina nelle tortine e lasciarle raffreddare in frigorifero.

Preparazione della crema di mandorle:

Frullare insieme le mandorle, il succo di limone, il miele d'acacia e il latte di mandorle. Decorare le tortine a piacere.

Tortine al cuore di vino