Ingredienti per circa 14 tortine:
- 150 g di pistacchi (né salati né tostati) per l'impasto
- 80 g di pistacchi in granella per la decorazione
- 250 g di zucchero
- 80 g di burro
- 150 g farina 00
- 20- 30 ml di latte
- 5 uova
- 1 bustina di lievito (16 g)
- Nocciolata Rigoni da Asiago o crema di nocciole o nutella q.b.
Prima di tutto frullare i 150 g di pistacchi per la base fino a ridurli in polvere. In una terrina montare gli albumi e mettere da parte. In un'altra terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il burro ammorbidito e i pistacchi in polvere. Amalgamare il tutto e se il composto risulta troppo denso unire anche il latte. Aggiungere gli albumi montati con movimenti decisi dal basso verso l'alto. Preparare 14 pirottini per tortine (o stampini imburrati e infarinati oppure potete utilizzare gli stampi per muffin) e versare l'impasto fino a circa 3/4. Cuocere a forno ventilato a 140-170 ° (dipende dal proprio forno) per 15-20 minuti.
Una volta che si sono raffreddati spalmare i dolcetti con abbondante crema di nocciole e granella di pistacchi!!!
Andranno a ruba!!!!