Tortine alla carota

Ripensando alla mia infanzia e vedendo nel frigorifero le carote ho pensato di realizzare dei dolcetti il cui aspetto mi ricorda le famose camille.  

Ingredienti necessari per quattro tortine:110 g di carote50 di farinaun uovo70 g di zucchero di canna50 g di burro50 g di mandorle spellatemezza bustina di polvere lievitante per i dolcicannella in polvereProcedimentoPer prima cosa prendete le mandorle e tritatele finemente. Prendete le carote e tritatele anch'esse in maniera accurata.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete l'uovo, la farina, il lievito e un pizzico di cannella. Continuate a lavorare bene l'impasto e aggiungete le carote e le mandorle. 
Lavorate bene il tutto fino quando l'impasto risulta omogeneo. 

Disponete l'impasto in quattro formine che avrete in precedenza imburrato e infarinato.

Cottura in forno a 180°C per 30 minuti avendo cura di mettere il grill gli ultimi minuti per rendere le vostre tortine dorate in superficie.