Tortine alle mele con Mandorle

Piccole tortine da gustare in un boccone ripiene con fettine di mela ,scaglie di mandorle e perchè no anche un cucchiaino di confettura di pesche , ancora più golose.
INGREDIENTI: 12 tortine
- Farina 00 150 gr
- Fecola di patate gr 70
- Burro 100 gr
- Zucchero di canna 170 gr
- scorza grattugiata di un limone
- 2 mele 
- Lievito per dolci 2 cucchiaini
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova 
- mandorle sfilettate gr 80
- zucchero a velo per guarnire
- confettura di pesche ( facoltativo)
PREPARAZIONE:
Montare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unire lo zuccherodi canna.

Aggiungere la vanillina, la scorza del limone
e le uova una alla volta.
A parte, setacciare la farina con il lievito e la fecola
e unire in piccole parti all'impasto. Sbucciare le mele
affettarle molto sottili, unirle all'impasto. 
Mescolare bene il tutto.

Prendere uno stampo per muffins imburrare con un pò di burro e versare un bel cucchiaio di impasto .

Mettere al centro ( facoltativo) un pò di confettura
di pesche, cospargere con le mandorle a scaglie
e infornare in forno caldo a 180° per 35  minuti.


Toglietele dal forno ,lasciatele raffreddare bene e 
toglietele dallo stampo, spolverizzate con zucchero
 a velo e gustatele......................