INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 sfizi cipolla e 'nduja, 50 gr di pecorino romano, 1 mozzarella, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a rondelle grossolane le cipolle; scaldate in una padella capiente un filo d'olio con il burro ed un pizzico di sale,aggiungete dopo qualche secondo le cipolle,coprite abbassate la fiamma e cuocetele per almeno mezz'ora,finchè saranno morbide e trasparenti ,salatele a fine cottura (durante la cottura aggiungete sempre dell'acqua,per far sì che non si brucino e stufino dolcemente). Nel frattempo,stendete con il matterello la pasta brisè in uno strato di 2/3 mm,ritagliate dei cerchi e ricavatene circa una decina,sistemate negli appositi stampi da tortina e fate anche i bordi da 1 cm. Quando le cipolle si saranno freddate,frullatele (o se preferite lasciatele intere),unite la ricotta,i 5 Sfizi Cipolla e 'Nduja e un pizzico di sale,mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti e farcite le tortine,terminate poi la superficie con mozzarella a fette,pecorino a tocchetti e un filo d'olio extravergine. Infornate a 180 °C per circa 20/25'. Servite tiepide o calde e buon appetito!!!
29 Maggio 2014