Le tortine di verdure sono delle gustose frittatine monoporzione cotte nel forno in piccoli stampi. Possono essere servite come antipasto o secondo piatto, ideali per un finger food. Le potete personalizzare utilizzando le verdure che più amate.
Ingredienti
2 patate di media grandezza1 mazzetto di asparagi2 uova4 cucchiai di parmigiano grattugiato1 mozzarella passitasale
Taglio le patate a dadini e le faccio cuocere per circa 10 minuti in padella con un goccio di olio. Stessa cosa per gli asparagi, dopo averli tagliati in piccoli pezzi.Sbatto le uova con il sale ed il formaggio, quindi aggiungo le verdure e la mozzarella passita tagliata a dadini.
Riempio con questo impasto ottenuto lo stampo da muffin, dopo averlo unto con un goccio d'olio.
Cuocio in forno a 150° fino a quando compare una crosticina dorata.
E' possibile sostituire gli asparagi e le patate con altre verdure, tipo zucchine o piselli.
Semplicemente deliziosi...
Buon appetito!
La vita non si misura attraverso il numero di respiri che facciamo, ma attraverso i momenti che ci lasciano senza respiro.(Maya Angelou)