Tortine salate con Fichi, Formaggio e Speck
Difficoltà: Bassa Preparazione: 15 min Cottura: 20 minDosi per: 12 tortine
Oltre ad essere alcuni tra i frutti più gustosi di fine estate,i fichi sono una preziosa risorsa per tante ricette dolci e salate.Siano essi neri o verdi, si accoppiano molto bene
con i sapori contrastanti di salumi e formaggi.Quindi con dei dolcissimi fichi, un po’ di ricotta e un saporitissimo speck magro,
oggi ho preparato delle raffinate e originali tortine salate,
ottime da gustare sia tiepide che fredde.
Ingredienti:1 Rotolo di Pasta Sfoglia già steso (circa 230 gr) 15 fichi freschi160 gr di ricotta fresca di pecora30 gr di Parmigiano grattugiato50 gr di Speck Magro ( o Lonzino)
Procedimento: Distendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e , con l’aiuto di un coppa pasta, ricavate 12 cerchi dl diametro di circa 12 cm.Adagiate i dischi ottenuti sulle formine rotonde (io ho usato uno stampo da 12 muffins).In una ciotola, lavorate con un cucchiaio insieme la ricotta e il parmigiano grattugiato formaggio fino a raggiungere una consistenza cremosa. Lavate i fichi e asciugateli per bene.Poi prendetene 12 e incideteli dall’alto verso il basso formando quattro spicchi uniti alla base.Da ciascuno dei tre rimanenti, invece, ricavate quattro spicchi e metteteli da parte, vi serviranno per la guarnizione.Adagiate un fico su ciascuna tortina aprendolo bene quasi a formare un fiore.