INGREDIENTI
90gr. di burro
2 albumi
120gr. di zucchero
20gr. di mandorle in polvere
30gr. di farina
8 mandarini
1 arancia
100ml. di acqua
8 datteri
burro e zucchero per gli stampi
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PROCEDIMENTO
- Montate in una ciotola gli albumi con 70gr. di zucchero ed unite poco alla volta le mandorle in polvere e la farina setacciata. Aggiungete il burro fuso. Coprire il composto con un foglio di pellicola trasparente e mettetete in frigorifero per circa 2 ore.
- Lavate gli agrumi, tagliateli a fettine e metteteli in una casseruola spolverizzandoli con lo zucchero rimasto e bagnandoli con l’acqua. Portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato quasi del tutto.
- Preparate 4 stampini imburrandoli e spolverizzandoli con lo zucchero.
- Sul fondo degli stampini mettere la frutta caramellata e coprite con il composto di albumi senza arrivare fino al bordo.
- Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti.
- Rovesciate ogni tortino in un piatto da portata e serviteli tiepidi.