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Tortini al cacao,marmellata e panna cotti a vapore

Da Ilaria Ruisi

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : senza grassi, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, LATTE, dolcetti, FARINA MANITOBA, sac’apoche o siringa per dolci, merenda, zucchero a velo, RUSTICO, ricette per vegetariani, LATTICINI, HOME MADE, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione 1h10min
Tempo di cottura : 55min
Porzioni ottenute: 6 tortini

Ingredienti
UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
frusta elettrica kenwood
stampini antiaderenti
gratella
sac’apoche
fora cupcake
coltello
pirottini in carta
cucchiaino
fogli d’alluminio

INGREDIENTI
100gr zucchero a velo
200gr farina manitoba
20gr cacao amaro in polvere
1bustina di lievito per dolci
1 gr sale
60ml latte

marmellata di ciliege
marmellata ai frutti di bosco
panna montata

Oggi andiamo a realizzare delicati e soffici tortini al cacao cotti all’interno della vaporiera elettrica che una volta freddi ho deciso di farcire e decorare con ingredienti semplici e freschi;saranno il dolce ideale da servire a fine pasto o a merenda…Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Aprite all’interno di terrina capiente le uova e insieme allo zucchero andate a lavorarle mediante uso di frusta elettrica sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete ora sale,farina e cacao amaro in polvere quindi andate ad amalgamare bene l’impasto.

Ammorbidite l’impasto con l’aggiunta di latte e amalgamate.

Aggiungete in ultimo il lievito per dolci passato a setaccio e amalgamate bene.

Versate ora l’impasto a metà stampo all’interno di pirottini antiaderenti in precedenza imburrati ed infarinati.Coprite ognuno con foglio d’alluminio e ponete a cottura all’interno di cestelli della Vostra vaporiera.

Coprendo i dolci con i fogli di alluminio questi cuoceranno al meglio senza che l’umidità depositata sul coperchio della vaporiera elettrica durante la cottura finisca con lo scolare sopra la superficie dei Vostri dolcetti lasciandoli così umidi o semi crudi.

Riempite quindi d’acqua il serbatoio della vaporiera è ponete a cottura per 55min.

A cottura ultimata estraete i pirottini dai cestelli,eliminate ogni singolo foglio d’alluminio e sformate i dolci su gratella per far evaporare l’umidità della cottura.

Una volta freddi andate ad incidere ogni tortino creando piccole fette al coltello come per farcire una torta o forate il centro di ogni tortino con il fora cupcake;Io ho utilizzato entrambe le tecniche.

Decorate quindi ogni strato o riempite il centro di ogni tortino con marmellata a piacere,quindi aggiungete ultimo sulla superficie dei tortini panna montata utilizzando sac’apoche con beccuccio ultimando con piccoli granelli d’impasto a devorazione del Vostro piccolo capolavoro.

Ponete i tortini a riposo in frigo fino al momento prima di portarli in tavola.
Buon appetito!

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