Tortini ripieni di crema al limone e ricoperti dalla glassa. Una vera delizia assolutamente da assaporare. Tempo di preparazione 25 minuti + il tempo di cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 300 g di farina.
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt intero
- 80 ml di olio d'oliva
- 1 limone e 1/2 non trattato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 24 pirottini per muffin
crema di limone
- 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 50 gr di maizena o farina
- 150 gr di zucchero
- il succo di un limone
- 100 g di crema al limone.
- 200 g di zucchero a velo
- succo di limone
- fiorellini di zucchero per decorare.
- Riscaldate il forno a 180°C. Per l'impasto: lavate i limoni, grattugiate la buccia spremete il succo. Montate a spuma le uova con lo zucchero. Unite il succo e la buccia di 1 limone e l'olio.
- Unite la farina con il lievito ed il sale e aggiungete il composto di uova e lo yogurt. Mettete i pirottini nei fori di una teglia per muffin e distribuitevi l'impasto. Cuocete sul ripiano medio del forno per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare i tortini, toglieteli dai pirottini, divideteli a metà.
- Intanto preparate la crema al limone: mescolate gli ingredienti in un pentolino con un cucchiaio di legno, quando sono amalgamati mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore per 5 minuti. Fate raffreddare e spalmate sulla metà dei muffin. Quindi richiudete i tortini.
- Preparate la glassa mescolando 2 cucchiai di succo di limone con lo zucchero a velo e distribuitela sui tortini. Decorate con fiorellini di zucchero colorati.