Tortini di melanzane

Questi tortini sono ottimi anche "asciutti", cioè senza la salsa. Più pratici, quindi, per un buffet.

Ingredienti

per 1 tortino
5 fette di melanzana tonda, 5 fette di mozzarella di bufala, 4 fette di prosciutto crudo, salsa di pomodoro q. b., basilico.

Preparazione

Preparare la salsa di pomodoro profumata con il basilico.
Pulire le melanzane: Togliere il picciolo ed il calice, e a volte sono molto spinosi. Lavarle, asciugarle e tagliarle a fette. (A seconda del diametro delle fette di melanzana, il tortino sarà gustato come veloce stuzzichino o vera pietanza). Metterle in una teglia e lasciarle asciugare per qualche minuto in forno a 200 gradi, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliare a fette la mozzarella.

Alternare, sovrapponendole, una fetta di melanzana, 1 fetta di mozzarella, una fetta di prosciutto
e continuare così per formare il tortino. Terminare con la mozzarella.


Foderare una teglia con carta da forno bagnata, mettere i tortini e foglie di basilico. Infornare, in forno già caldo, per 15-20 minuti circa a 180-200°. Servire, le tortine, con salsa di pomodoro profumata con il basilico e aggiungere foglie di basilico sulla sommità.

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Involtini di melanzane con gorgonzola e parmigiano

Questi tortini sono ottimi anche "asciutti", cioè senza la salsa. Più pratici, quindi, per un buffet.

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5 fette di melanzana tonda, 5 fette di mozzarella di bufala, 4 fette di prosciutto crudo, salsa di pomodoro q. b., basilico.

Preparazione

Preparare la salsa di pomodoro profumata con il basilico.
Pulire le melanzane: Togliere il picciolo ed il calice, e a volte sono molto spinosi. Lavarle, asciugarle e tagliarle a fette. (A seconda del diametro delle fette di melanzana, il tortino sarà gustato come veloce stuzzichino o vera pietanza). Metterle in una teglia e lasciarle asciugare per qualche minuto in forno a 200 gradi, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliare a fette la mozzarella.

Alternare, sovrapponendole, una fetta di melanzana, 1 fetta di mozzarella, una fetta di prosciutto
e continuare così per formare il tortino. Terminare con la mozzarella.


Foderare una teglia con carta da forno bagnata, mettere i tortini e foglie di basilico. Infornare, in forno già caldo, per 15-20 minuti circa a 180-200°. Servire, le tortine, con salsa di pomodoro profumata con il basilico e aggiungere foglie di basilico sulla sommità.

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