Tortino di melanzane
per 1 tortino
5 fette di melanzana tonda,
5 fette di mozzarella di bufala,
4 fette di prosciutto crudo,
salsa di pomodoro q. b.,
basilico.
Preparare la salsa di pomodoro profumata con il basilico.
Pulire le melanzane:
Togliere il picciolo ed il calice, che a volte sono molto spinosi.
Lavarle, asciugarle e tagliarle a fette.
(A seconda del diametro delle fette di melanzana,
il tortino sarà gustato come veloce stuzzichino o vera pietanza.) Metterle in una teglia e lasciarle asciugare per qualche minuto in forno a 200 gradi,
in modo da eliminare l'acqua di vegetazione. Tagliare a fette la mozzarella.
Alternare, sovrapponendole, una fetta di melanzana, 1 fetta di mozzarella, una fetta di prosciutto
e continuare così per formare il tortino. Terminare con la mozzarella.
Foderare una teglia con carta da forno bagnata, mettere i tortini e foglie di basilico.
Infornare, in forno già caldo, per 15-20 minuti circa a 180-200°.
Servire, le tortine, con salsa di pomodoro profumata con il basilico
e aggiungere foglie di basilico sulla sommità.
Questi tortini sono ottimi anche "asciutti", cioè senza la salsa.
Più pratici, quindi, per un buffet.