Se la sera apri il frigo e ti rendi conto che devi preparare la cena, ma vuoi fare qualcosa di diverso, sfizioso, con solo quello che ti ritrovi in casa, beh… Ci vuole davvero una gran bella dose di fantasia! Pochi ingredienti, un unico comune denominatore: la voglia di cucinare!
E con una confezione di fiori di zucca, una zucchina, una fetta di gorgonzola stagionato, cosa potevamo inventarci?
Ma ovviamente un buonissimo tortino di riso alle zucchine rivestito di fiori di zucca e per completare, un tocco di delicata fonduta di zola, che a dirla tutta, ha dato un tocco in più ad un piatto davvero straordinario!
Prepariamolo insieme, scoprirete che è di una semplicità straordinaria!
Tortino ai fiori di zucca con risotto alle zucchine e fonduta di gorgonzola – La ricetta!
- 180 gr di riso
- una decina di fiori di zucca
- mezza cipolla
- burro qb
- una zucchina verde
- grana padano qb
- brodo vegetale (preparato anche con dado vegetale)
- una fetta di gorgonzola
- pepe qb
Visto? Gli ingredienti sono davvero pochi, preparare questa ricetta vi stupirà per la semplicità con cui dovrete lavorare, vi basteranno pochi accorgimenti ed un attimo di attenzione nei dettagli per portare a tavola un piccolo capolavoro!
Prepariamo un classico risotto facendo rosolare mezza cipolla in una casseruola con una noce di burro, a cui aggiungeremo la nostra zucchina tagliata a dadini. Facciamo cuocere per pochi minuti in modo che si insaporisca ed aggiungiamo il riso. ( Io in casa avevo il vialone nano, però ovviamente ognuno può scegliere quel che gli piace!)
Iniziamo a bagnare con il brodo e portiamo a cottura normalmente, cercando di girare poco il riso altrimenti rischiamo di farlo diventare una pappetta, a causa della perdita di amido durante la cottura. Almeno io ho scoperto così! Lo scuotiamo con un cucchiaio ma evitiamo di girarlo, i chicchi resteranno separati e il risultato sarà sicuramente migliore!
Mentre il riso termina la sua cottura, preparate i fiori di zucca, pulendoli dai pistilli ed aprendoli a portafoglio. Sciacquateli leggermente sotto un getto d’acqua per eliminare eventuali residui di terra, quindi foderate degli stampini di ceramica o delle cocottine o comunque qualsiasi cosa di dimensioni ridotte che abbia una forma da tortino. ( Va bene anche quello di alluminio per i budini o la panna cotta! )
Lasciate la parte inferiore aperta dove inserirete il risotto pronto, fatto mantecare un attimo prima con una noce di burro e del grana padano a vostro piacimento.
La fonduta di zola è il tocco finale…
Prendete un pentolino antiaderente, buttateci lo zola così com’è senza aggiungerci nulla, fate sciogliere a fuoco basso per un minuto circa, aggiungete un cucchiaio di grana, mescolate velocemente e decorate il piatto finito come meglio credete. La goccia che cola dal tortino sarà la chicca con cui stupirete tutti!
Buon appetito e arrivederci alla prossima ricetta!
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