Ingredienti per 4/6 persone:
- 2 mazzetti di fiori di zucca
- 1 mozzarella
- 2 fette di prosciutto cotto
- 6 uova
- grana padano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- latte
- burro
- sale
Pulite i fiori di zucca, eliminando i pistilli e le parti esterne, tagliate via il gambo e pulite con uno strofinaccio umido. Tritate poi la mozzarella ed il prosciutto cotto ed inserite i pezzettini dentro ai fiori che poi chiuderete attorcigliando la punta dei petali. Accendete il forno a 18o gradi , imburrate una pirofila ed allineatevi i fiori di zucca.
Sbattete le uova con il formaggio grana, la farina , 2 o 3 cucchiai di latte ed una presa di sale. Versate il composto sui fiori di zucca e completate con dadini di burro.
Cuocete il tortino per 15 minuti circa, finchè la superficie dei fiori sarà dorata ed il composto di uova rappreso ma ancora piuttosto morbido.