Ecco perchè oggi vi propongo questo tortino dal gusto molto speciale: il sapore meraviglioso del pistacchio accostato alla delizia del cioccolato fondente... che non si vede... ma c'è!
Ingredienti per 6 monoporzioni:
Uova 2
Zucchero 2 cucchiai
Farina 2 cucchiai
Burro 40 g
Pistacchi 120 g
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Cioccolato fondente a quadretti
Zucchero a velo
Preparazione:
Innanzitutto togliete il burro dal frigorifero, tagliatelo a piccoli pezzi in modo che si ammorbidisca bene.
Poi prendete circa 120 g di pistacchi, sbucciateli e cercate di togliere almeno parte della pellicina che li ricopre. Metteteli nel frullatore e tritateli così finemente da ottenere quasi la stessa consistenza della farina. Lasciateli in un contenitore a parte perchè andranno aggiunti alla fine.
A questo punto siete pronte per l'impasto: mettete le uova intere in una terrina e montatele con lo sbattitore elettrico per almeno 3 minuti in modo da ottenere una spuma soffice e voluminosa. Aggiungete lo zucchero, la farina e il lievito e amalgamate bene girando il composto dal basso verso l'alto con delicatezza. Poi unite il burro, che avrete precedentemente sbattuto con una frusta in modo da ottenere una crema morbida, e mixate bene il tutto nuovamente con le fruste. Aggiungete per ultimi i pistacchi tritati ed amalgamateli bene.
Per la cottora potete usare dei pirottini o degli stampi in silicone simili a quelli per i muffin del diametro di circa 5 cm. Versate in ciascuno il composto non riempiendo il vostro stampino completamente ma circa fino a metà e adagiate delicatamente un quadretto di cioccolato fondente al centro. Ricoprite con la restante parte del composto.
Infornate per 12-15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Servite ancora caldi spolverizzando con zucchero a velo a piacere.
Ecco il risultato: un delizioso tortino dal gusto di pistacchio al cui interno si scopre un cuore morbido di puro fondente...
Con questa ricetta vorrei partecipare a questo simpatico contest:
http://vivopasticciando.blogspot.com/2011/04/festeggiamo-con-un-contest.html