Tortino alla rucola

Gli uomini hanno il dono della parola non per nascondere i pensieri...

Ma per  nascondere il fatto che non li hanno...
Soern Kierkegaard ( 1813-1855)


Spesso,  presso il mio supermercato ( Carrefour... desidero precisare che non sono sponsorizzata per questo riferimento) si trovano in offerta delle cassette, peso gr 300 contenenti  dell'insalatina o degli spinacini o  della rucola....
Io preferisco quest'ultima perché è saporita,  si conserva bene ( arrivata a casa la suddivido in sacchettini , facendo fuoriuscire un poco dell'aria contenuta nello stesso, e si conserva a lungo senza sprechi...
Basta poi lavarla al momento e, nel caso risultasse un pochino appassita, basta farla stare una decina di minuti in acqua  per farla rinvenire..
Oggi propongo alle amiche questa ricetta vista su Vero Cucina dello scorso anno con diverse modifiche e  preparata parecchio tempo fa....

Tempo di preparazione: circa 25'

Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

70 gr di rucola
1 cipollina
3 cucchiai di olio extravergine
50 gr di pancetta coppata
3 uova
3 cucchiai di farina autolievitante
1 mestolo di brodo vegetale o 1/2 dado sempre per brodo vegetale
75 gr di prosciutto cotto in dadini 
30 gr di Pecorino Spadi
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di erba cipollina Tec-Al
sale e pepe nero q.b.

lavare con  cura la rucola e farla centrifugare per bene onde eliminare l'eccesso dell'acqua....

In un capace tegame soffriggere la cipolla tritata con olio e la pancetta coppata tagliata a pezzetti....

Bagnare con un mestolino di brodo vegetale o un pezzetto di dado sempre per brodo vegetale...

Aggiungere la rucola intera o tritata molto grossolanamente..

E  un cucchiaino da the di erba cipollina...
Mescolare per bene e cuocere per un paio di minuti ...
Spegnere il fuoco e far raffreddare....

Ecco qui sotto l'ottimo pecorino che ho aggiunto alla preparazione....

In una scodella sbattere le uova con il pecorino grattugiato.....

Regolare di sale e pepe e aggiungere il prosciutto cotto a dadini ( si trova già pronto al super oppure ridurre in dadolata una fetta spessa di prosciutto cotto...
Cospargere con la farina autolievitante....
Aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare per bene...

Trasferire nel composto di uova  la rucola preparata in precedenza e mescolare di nuovo per bene....

Versare il tutto in una teglia quadrata cm. 17 di lato, pareggiare per bene, spolverizzare con altro pecorino e pangrattato e porre in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 25'/30'...

Far intiepidire e tagliare in quarti o quadrotti....

L'aspetto non è male, vero????