Tortino allo stracchino e fiori di zucca con semi di lino

Ingredienti

• 150 grammi di farina doppio zero
• 150 grammi di farina di semola Molino Chiavazza
• 500 grammi di stracchino
• dieci fiori di zucca
• dieci filetti di acciughe sott'olio
• olio extra vergine di oliva
• semi di lino Melandri Gaudenzio
• sale

• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  30 Minuti
• Tempo Riposo:
  30 Minuti
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

Preparazione:

Impastare le due farine con 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale unendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti, coprendo con un canovaccio.

Pulite i fiori di zucca, tagliateli a metà, eliminando gambi e pistilli.

Ungete, con poco olio, una teglia rotonda di 30 centimetri di diametro.

Dividete il panetto in due parti, uno un pò più grande dell’altro. Tirate il più grande con il mattarello e stendetelo nella teglia facendo fuoriuscire i bordi.

Farcite la base con lo stracchino tagliato a pezzetti i fiori di zucca, completando con i filetti di acciughe.

Stendete l’altro panetto, appoggiatelo sulla farcia e piegate i bordi della base sulla pasta  saldandoli delicatamente con le dita.

Bucherellate la superficie e cospargetela generosamente con i semi di lino. Mettete in forno caldo a 220 gradi per 30 minuti o finchè la superficie risulterà dorata.