Tortino allo zabaione

Un dolce semplice da realizzare per gustare all'ora del tè. Il tortino di zabaione. Si prepara in circa 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone:

• 20 g di burro;
• 50 g di zucchero;
• 50 g di latte;
• 1 albume;
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere;
• panna montata q.b.

Per lo zabaione:

• 2 tuorli;
• 75 g di zucchero;
• 2 cucchiai di marsala o rum;
• 1 limone.

Come si prepara:

1. Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fuoco moderato. Unite la farina e lo zucchero, mescolando con cura.
2. Incorporate il latte. Unite poi il lievito setacciato e l'albume montato a neve fermissima.
3. Imburrate leggermente una ciotola adatta al forno e versatevi il composto preparato.
4. Scaldate il forno a 170°. Mettete la ciotola nel forno  caldo e fate cuocere il composto per circa 8-10 minuti. A fine cottura il tortino dovrà risultare ben dorato, se ciò non accadesse continuate la cottura per altri 2 minuti circa.
5. Preparate lo zabaione. Mettete in una piccola casseruola i tuorli e lo zucchero e scioglieteli con il marsala. Aggiungete la scorza del limone.
6. Sbattete con una frusta gli ingredienti, tenendo la casseruola inclinata e su un fuoco moderato finchè il composto diventerà caldo, ma non troppo.
7. Quando il composto sarà soffice, spumoso e consistente togliete la scorza del limone.
8. Togliete il tortino dal forno e fatelo intiepidire. Tagliatelo a metà e farcitelo con lo zabaione.
9. Decorate a piacere il tortino con ciuffetti di panna montata e servite.