Un dolce autunnale il burro della frolla e della crema sono in contrasto con la nota acidula del limone e si sposano con la dolcezza della meringa.
Preparazione:
Iniziare con la pasta frolla impastando bene il burro con lo zucchero. Unire la farina e continuare ad impastare. Per ultimo aggiungere l’uovo intero ed i tuorli e terminare l’impasto rendendolo liscio. Prima di utilizzarlo lasciare riposare almeno un paio d’ore.
Porre sul fuoco gli ingredienti della crema al limone e portare ad ebollizione.
Per ultimo le meringhe. In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua. Portare a bollore. Nel frattempo cominciare a montare gli albumi. Quando lo zucchero ha raggiunto i 120 gradi (potete usare un termometro da cucina) togliere dal fuoco e unire a filo agli albumi. Continuare a montare fino a raffreddamento. Stendere la pasta frolla e farla cuocere a secco. Una volta fredda farcire con la crema di limone e infine con la meringa all’italiana che andrà flambata con l’apposito cannello.