Tortino di alici

EEsistono tantissime ricette del tortino di alici ; questo è un piatto ideale per i giorni di Quaresima quando non si mangia carne. E’ importante che le alici siano freschissime.
Ingredienti:
500 grammi di alici, anche già pulite
sale
olio extra vergine d’oliva
200 grammi di pane grattugiato
150 grammi di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio

Puliamo le acciughe, rimuovendo le interiora e la testa; apriamole a libro, sciacquiamole e facciamole asciugare. In una ciotola amalgamiamo il pan grattato, 3 cucchiai di olio il sale, l’aglio tritato e la polpa di pomodoro. Ungiamo abbondantemente una teglia da forno, facciamo uno strato di alici sistemandole dal lato della pelle, ricopriamo con il composto di pan grattato e condiamo con un filo di olio. Facciamo un secondo strato di alici, ricopriamo con il composto di pangrattato e condiamo con l’olio. Mettiamo in forno per 15 minuti a 180 gradi e poi altri 5 minuti funzione grill. Portiamo in tavola direttamente con la teglia.

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