Ingredienti: per 4 persone.
Alici
250 g di mollica di pane raffermo
1 limone (buccia e succo)
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Mezzo spicchio di aglio
Origano
Aceto di vino bianco
4/5 foglie di limone
Tutti gli alimenti hanno una loro importanza, tra questi ritroviamo soprattutto il pesce, ricco di proprietà nutritive e salutari che ci permettono di vivere al meglio. In questa categoria bisogna fare un discorso alquanto importante per il pesce azzurro, a volte snobbato, ma che contiene sostanze davvero necessarie per la corretta funzionalità dell'organismo di tutti gli esseri umani. E' definito il pesce povero perché il suo prezzo è davvero molto basso e abbordabile a tutti, ma in realtà è ricchissimo di proprietà nutritive, molto più di qualsiasi tipo di pesce che normalmente si è soliti mangiare quotidianamente.
Preparazione:
- Aprite a libro le alici, eliminate la testa e la spina centrale.
- Lavatele e fate scolare l’acqua in eccesso.
- Mettete la mollica del pane, spezzettata grossolanamente, nel mixer poi aggiungete un cucchiaio di olio e l’aglio precedentemente schiacciato con uno schiaccia agli.
- Azionate il mixer scegliendo la velocità max.
- Schiacciate e rilasciate subito il pulsante per un paio di volte in modo da ottenere delle briciole non troppo piccole.
- L’altra soluzione è tagliare il pane a tocchetti e imbeverlo nell’aceto e nell’olio.
- Dopo aver lavato ed asciugate le foglie di limone mettetele in una teglia di alluminio.
- Io uso quelle della pastiera, e spennellatele il fondo con dell’olio evo.
- Adagiate su ogni foglia le alici con la parte argentata verso rivolta l’alto.
- Salate, pepate, distribuite un po’ di buccia di limone, un po’ d’olio e un cucchiaino di succo di limone o di aceto.
- Cospargete le alici di mollica o di tocchetti di pane senza esagerare, e proseguite con un altro strato di alici.
- Condite ancora con sale, pepe, buccia di limone, olio evo e succo di limone. Finite con il restante pane.
- Accendete il forno al max della temperatura (250°/ 300°) e quando sarà caldissimo infornate il ruoto massimo 8 minuti, o fino a quando il pane non vi sembrerà dorato.
- Mai più di 10 minuti altrimenti le alici seccheranno.
- Impiattate le alici, versate su ognuno un cucchiaino di succo di limone, cospargete di origano e servite magari con dell’insalata mista o dei pomodori. O come più vi piace.
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