La ricetta di oggi è un classico della cucina campana: un tortino di alici e patate.
Lo preparo spesso perché, accompagnato da una bella insalata mista, è un piatto unico gustoso e completo. Inoltre è semplice da fare, economico e di sicura riuscita, basta usare alici freschissime e pochi altri ingredienti di qualità.
Un consiglio a chi non ama il prezzemolo: usate i gambi del prezzemolo spezzettati perché, se non vi piace mangiarlo, sarà più facile "scartarlo".
Buon mercoledì a chi passa di qui.
Ingredienti per 6 persone:
650 g di alici
500 g di patate
300 g di passata di pomodoro per me Pomì
pane grattugiato
olio evo per me Olio Borges
prezzemolo
origano
sale e pepe
Eviscerate le alici, togliete anche testa e lisca, e apritele a libro.
Pelate le patate e tagliatele a rondelle molto sottili, possibilmente usando la mandolina.
Ungete d'olio una teglia, cospargetela di pan grattato e ricoprite il fondo con uno strato di patate;
salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato (io ho messo solo i gambi),
irroratele con circa metà della salsa di pomodoro.
fate un secondo strato con la metà delle alici, salate e pepate anch'esse, conditele con un filo d'olio.
Coprite con uno strato di patate, da condire come il primo. Proseguite con le alici rimaste, insaporite generosamente e coprite con le restanti patate, prezzemolo, una spolverata di origano, sale, pepe e poca salsa. Irrorate ancora con un filo d'olio,
poi passate nel forno già caldo a 190° per 40 minuti circa, il tempo dipende anche dallo spessore del tortino.
Servite il tortino caldo portandolo in tavola nella stessa teglia di cottura.