Ecco un tortino estivo di fagiolini e prosciutto. Può anche essere preparato in anticipo; i vegetariani possono eliminare il prosciutto ed unire delle uova o altro formaggio.
Ingredienti:
400 grammi di fagiolini
100 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di formaggio grattugiato tipo reggiano
200 grammi di yogurt bianco non zuccherato
burro
pan grattato
sale
1 bicchiere di latte intero
Mondiamo e laviamo i fagiolini; mettiamoli a sbollentare in una pentola con poca acqua bollente per 10 minuti. Facciamo freddare e tagliamoli a pezzi piccoli; in una ciotola mischiamo lo yogurt, il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di pan grattato. Mescoliamo ed uniamo il sale, il latte, i fagiolini e il prosciutto a pezzetti. Mischiamo bene, ungiamo una teglia da forno e travasiamo il tortino. sulla superficie spargiamo qualche fiocco di burro e altro pan grattato. Cuociamo per 20 minuti a 180 gradi.