Settimana scorsa anche qui in montagna ha fatto parecchio caldo anche se a me piace molto e non mi lamento...Ma come sempre quando fa caldo si ha voglia di qualcosa di fresco e poco pesante, veloce da mangiare.Cosi ho preparato questa insalata di orzo e farro che poi ho presentato sotto forma di tortino.
- 150g farro perlato
- 150g orzo perlato
- due coste di sedano
- 250g gamberetti
- 500g gamberoni argentini interi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio,sale, pepe, prezzemolo fresco tritato
Far bollire per circa 35 minuti il farro e per circa 25 minuto l'orzo. Scolare e sciacquare. Lasciare raffreddare.Nel frattempo sfilacciare il sedano e tagliarlo a rondelle fini. Metterlo già tagliato nella ciotola dove poi andrete a condire l'insalata.Pulire i gamberoni e tenere le teste che farete cuocere in una padella con l'olio, la cipolla tagliata a rondelle fini e l'aglio. Schiacciate le teste par fare un sugo di base. Toglierle.Nella stessa padella fate cuocere i gamberetti puliti e tagliati sulla schiena per cinque minuti. Aggiungere i gamberoni per due minuti.Mettere il tutto nella ciotola e condire con olio e sale e far raffreddare per bene in frigo. Servire spolverizzando con del prezzemolo tritato fresco.