Tortino di miglio e verdure

gen 2 • cucina di casa, Ricette • 16 Views • Nessun commento

Mi piace cambiare cereale una volta al giorno, ma con l’orzo, il farro e il miglio in genere vengono fuori delle gran zuppe e basta. La ricetta del tortino al miglio è un’idea di Simonetta, che mi ha già deliziato con i biscotti zenzero e cannella, quindi vale la pena tentare.

Ingredienti

250 gr di miglio

mezza cipolla dorata

una carota

200 gr di fagiolini lessi

2 uova

2 cucchiai di pan grattato

sale, olio evo e pepe q.b

Procedimento

Mettere il miglio in una casseruola, coprirlo d’acqua fredda, mettere un coperchio sulla casseruola e cuocerlo a fuoco basso fino a che non si sarà completamente asciugato.

Tritare la cipolla e tagliare a piccoli cubetti la carota e far saltare in padella con un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungere a metà cottura i fagiolini tagliati in tocchetti da 1 cm e finire di cuocere. Poi regolare di sale e di pepe.

Aggiungere le verdure al miglio, mescolare e aggiungere anche le due uova intere. Oliare una piccola teglia da forno, spolverare di pan grattato e riempire con l’impasto del tortino di miglio. Spolverare la superficie con altro pan grattato e con un giro di olio.

Far cuocere il tortino di miglio in forno a 180 gr per 15 minuti e poi dargli la doratura con 10 minuti di grill alla massima potenza. Servire caldo con un’insalata di verdure crude.

Riassunto Ricetta Pubblicato 2014-01-02Tempo Preparazione 5MTempo Cottura 20M Tempo Totale 25MValutazione 5

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