Sei noce pesche su quell'alzatina stamattina mi hanno ispirata. Era tempo di ricominciare a unire tra loro gli ingredienti, sentirne nuovamente gli odori, le essenze ed era ora di riaccendere il forno. Non vi nego di essermi sentita un tantino impacciatam insomma, fuori allenamento, ma riprendere il ritmo non sarà cosa difficile. Per questo tortino di pesche ho utilizzato sola farina di mandorle, uova, cannella e amaretti.
Ingredienti:
6 noce pesche
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maretto alla mandorla
limone qualche goccia
140gr di farina di mandorla
4 uova
2 cucchiai di zucchero
alcuni biscotti amaretti sbriciolati
Io ho fatto così:
lavato, sbucciato e tagliate a pezzetti le pesche. Posto una padella sul fuoco in cui ho versato le pesche, aggiunto lo zucchero, appena caramellato, bagnato con l'amaretto, fatto evaporare e spolverato con la cannella. Ho imburrato una pirofila e vi ho versato le pesche.
Ho acceso il forno a 180°c.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto la farina. Versato sulle pesche e sbriciolato un dieci amaretti sulla superficie. Posto in forno, appena pronto, all'incirca 20/30 minuti (dipende dal forno), l'ho messo a raffredare e dopo qualche scatto, l'abbiamo gustato comodamente seduti sul divano.