Una ricetta semplice ma di grande impatto sulle papille gustative
Ha un tempo di preparazione di circa 25 minuti più una decina di grill. Lo consiglio anche se si è in tanti. Puo’ essere un primo seguito da un secondo piatto leggero o anche un buon piatto unico.
Ingredienti: (per 2 persone)
150gr di riso semi-integrale
songino
2 carote tagliate a dadini piccoli
1/2 porro
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di panna di soia
1 cucchiaio di pangrattato
olio evo
sale
Preparazione:
Cuocete il riso in 300ml di acqua (circa) per 25min.
Versate in una padella 3 cucchiai di olio e 1 di acqua.
Fate stufare il porro tritato fine e le carote a cubetti. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20min.
Tostate per 2 min. i pinoli in un padellino a fuoco basso e tritateli.
Aggiungete il riso al porro e carote (spegnete il fuoco). Insaporite di sale.
Aggiungete il songino e i pinoli tritati.
Mantecate il tutto con la panna (amalgamando bene).
In una teglia piccola da forno versate 1/2 cuchiaino da caffè di olio e spennellatelo.
Mettete il riso e copritelo con pangrattato. Mettetelo nel grill per 10/15min (è pronto quando il pangrattato si scurisce un pochino).