Tortino di riso con cicoria

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 250 gr. di riso lessato
  • 250 gr. di cicoria lessata, strizzata e tagliata a pezzetti
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe verde q.b.
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    basso

Piatto unico particolarmente sfizioso, gustosissimo e vegetariano. Il riso lessato viene unito a uova, mozzarella e cicoria che lo rendono morbidoso e saporito. E’ una ricetta veloce e semplice che puoi servire tiepida o anche fredda.


Rompi le uova in una terrina.

Condisci con sale, pepe verde appena macinato e olio extravergine di oliva.

Quindi sbatti bene con una forchetta.

Unisci subito il riso lessato e ben scolato e fallo incorporare alle uova.

A questo punto aggiungi il pecorino grattugiato, la cicoria e la mozzarella a dadini.

Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fodera una pirofila con la carta da forno e versaci all’interno il composto di riso e verdura.

Sistemalo e livellalo con il cucchiaio e poi, con i rebbi di una forchetta, appiattiscilo bene.

Infine spolverizza con il pangrattato e metti in forno già caldo a 180°.

Lascia cuocere per 35 minuti e poi estrai dal forno.

Fai intiepidire per 5 minuti e poi trasferisci il tortino di riso su di un piatto da portata.

Servi in tavola e gustalo a fette.

Buon appetito!

Strumenti Necessari

  • Pirofila
  • Carta da forno

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