Che poi, non è che sia niente di troppo originale... gli ingredienti sono tutti molto comuni e di uso frequente in cucina ma, non so come spiegarlo... forse mi ha catturato proprio per la sua semplicità.
Il blog da cui ho preso spunto è quello di Nonna Paperina, senza tuttavia prestare l'attenzione che fa lei a usare ingredienti per intolleranze varie, non avendone la necessità, e riducendo le dosi.
Per un tortino sufficiente per 3 porzioni, occorre procurarsi:
- 210 g di riso carnaroli
- 130 g di scamorza a fettine sottili
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 uova (erano piuttosto piccole)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- una bustina di zafferano
- olio evo, sale e pepe nero al mulinello
Sciogliere lo zafferano nell'acqua conservata, versare sul riso e mescolare finché non diventa tutto giallo. Far raffreddare.
Mescolare con le uova, il parmigiano, sale e pepe.
Versare metà del riso in una pirofila di 22 cm circa di diametro, leggermente unta con olio evo, livellare e adagiare uno strato di fettine di formaggio, il prosciutto tagliato a strisce, e un altro strato di formaggio a fette.
Versare il resto del riso e livellare, colare un filo di olio e infornare nel forno caldo a 180° ventilato per 20-30 minuti, comunque fino a doratura.
Lasciar assestare 5 minuti prima di porzionare.
Che dire? Facile, veloce e buono! :-)
Pepper è decisamente una fanatica della tintarella, appena trova una lama di sole... ecco 3 foto prese in 3 diversi momenti