Per realizzare questo tortino vi occorreranno 3 porri, 2 grandi zucchine, olio extravergine d'oliva, 2 rametti di timo fresco, 200g di salmone cotto, 100 g di formaggio feta, 1 limone, 3 uova, 250g di fogli di pasta phillo, sale e pepe
Cominciate con il tagliare per il lungo in quattro i porri, lasciando le estremità attaccate: lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente e sgocciolateli, poi tritateli grossolamente insieme alle zucchine.
Cuoceteli per circa 30' in una larga padella a fuoco basso, coperto per i primi quindici minuti con un velo d'olio e aggiungendo poi le foglioline di timo, sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180°C e versate il composto di verdure in una ciotola, unite le uova, la scorza del limone grattugiato e mescolare.
Ungete d'olio una padella da forno e disponete i fogli sovrapposti di pasta phillo, poi unite l'impasto preparato poco prima, sbriciolatevi sopra la feta ed i pezzi salmone e completate ripiegando i fogli di pasta phillo sopra al composto. Spennellate con olio extravergine d'oliva e mettete in forno da 45 a 50 minuti.
Pronti in tavola!
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Padella Risolì