Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di zucchine bio 250 gr. di ricotta bio1 spicchio di aglio bio2 uova bio freschissime 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo bio 20 gr. di pecorino bio grattugiato + un po' da mettere sopra 3 cucchiai di pangrattato + un po' da mettere sopra 4 foglioline di basilico q.b. di sale marino fino bioq.b. di pepe bianco bio
Tagliare le zucchine a dadini. In una padella far dorare l'aglio nell'olio, aggiungere le zucchine, salare pepare; coprire e lasciarle appassire (occorrono circa 20 minuti). In una terrina setacciare due volte la ricotta ed aggiungere: il sale, il pepe, le uova, il pecorino ed il pangrattato; infine mettere le foglie di basilico spezzate grossolanamente con le mani. Togliere lo spicchio d'aglio dalle zucchine e frullarle. Unire il tutto e disporre il composto in una pirofila da forno unta d'olio. Cospargere la superficie di pane grattato e poi di pecorino. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.