A modo mio
Ingredienti e dosi per quattro persone:
300g. di porri bolliti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di latte tiepido
50g di gorgonzola
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di farina
Preparazione:
Puliamo, laviamo e lessiamo i porri tagliati a rondelle, prepariamo la besciamella versando l'olio in un tegame, scaldiamo a fuoco basso e aggiungiamo la farina mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamiamo bene ed aggiungiamo il latte tiepido poco alla volta e il gorgonzola. Ottenuta la consistenza desiderata, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. Togliamo dal fuoco; uniamo i porri alla besciamella. In una teglia stendiamo la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spolveriamo con il grana grattuggiato. Stendiamo il composto, richiudiamo i bordi e cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti a 190°. Servire calda o fredda.