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Tortino melanzane e ricotta

Da Roberto Tommasi

Tortino melanzane e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi:
una confezione di pasta sfoglia briseè
una melanzana
125 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un uovo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire, lavare, levare la buccia alla melanzana, tagliarla a tocchetti e scaldarla per qualcje minuto in forno già caldo a 180°. Sbattere l'uovo con la ricotta ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato, unire la melanzana salare e pepare a piacere. Sistemare in una teglia la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolevare con il formaggio rimasto, riempire con il composto e richiudere i bordi.
Cuocere in forno per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

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