TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau

TORTINO SALATO  RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau

Apro il frigorifero e trovo pochi e semplici ingredienti.... come utilizzarli? ecco cosa ho realizzato, ottimo come piatto unico, come stuzzichino, come secondo piatto, sempre gradito! Ecco il mio 
TORTINO SALATO DI SFOGLIA CON RADICCHIO E RICOTTA  Provalo!
BUON APPETITO!
 ****************************INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 50 gr. circa di cipolla
• 30-320 gr. circa di radicchio rosso
• 110 gr. circa di pancetta affumicata a dadini
• 250 gr. circa ricotta fresca
• 2 uova
• 50 gr. circa di parmigiano grattugiato q.b.
• 60-70 gr. di formaggio dolce sardo a pezzettini (o altro formaggio che si scioglie)
• sale q.b.

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cipolla - radicchio

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa taglia il radicchio a fette, mettilo in un colino e passalo sotto l'acqua corrente per lavarlo. Metti da parte per far scolare l'acqua.

crudo

Nel frattempo taglia la cipolla a pezzettini abbastanza piccoli e mettila a rosolare con la pancetta a dadini, senza aggiungere nè olio nè burro e tenedo il fuoco medio-basso per non bruciare il tutto. Se necessita aggiungi un pochino di acqua calda.

cotto

Fai rosolare qualche minuto fino a che la pancetta inizia a cambiare colore e la cipolla inizierà ad ammorbidirsi.
 

aggiungi il radicchio

Aggiungi quindi il radicchio sminuzzandolo ulteriormente con le mani, non è necessario sia completamente asciutto.Durante la cottura, se necessita, aggiungi un pochino di acqua (molto dipende dal tipo di pentola che usi), copri e cuoci per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.

radicchio cotto

Il radicchio deve "appassire" bene e l'acqua deve asciugarsi. Se l'acqua si asciuga e il radicchio è ancora crudo, aggiungi un pochino d'acqua calda. A cottura ultimata aggiungi il sale e fai raffreddare.

ricotta e uova

 

aggiungi il parmigiano

In  un contenitore versa la ricotta, le uova e il parmigiano grattugiato, amalgama bene.

aggiungi il radicchio

Versa poi il radicchio cotto e il dolce sardo. Amalgama bene e aggiusta di sale.

taglia le stricie per decorare

Se vuoi decorare il tortino, taglia una striscia di sfoglia, quanto basta per poter decorare secondo la tua fantasia, metti da parte. Ti consiglio di metterla in frigorifero e toglierla al momento della decorazione, altrimenti si potrebbe sciogliere!

fodera la teglia

Stendi in una teglia la sfoglia e bucherella il fondo con una forchetta. La sfoglia dovrà ricoprire anche i bordi della teglia. 

inserisci il composto

Versa il composto e livella la superficie.

decora

Aggiungi le decorazioni e inforna per 30-40 minuti circa a 200° finchè la superficie risulterà dorata.
Sforna, lascia riposare per circa 10 minuti e poi....
BUON APPETITO!

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau