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Tortino zucca e ricotta

Da Anthurium
Ingredienti del tortino di zucca e ricotta:
  • 1 kg di zucca pulita
  • 3 uova
  • 350 gr di ricotta di pecora
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 20 gr di burro
  • Pangrattato
  • Noce moscata
 zuccagratinataTagliate la zucca a pezzi e cuocetela al forno fino a quando sarà morbida, poi schiacciatela con una forchetta. In una ciotola grande sbattete le uova con il sale e tre cucchiai di parmigiano, unite la zucca e un pochino di noce moscata,aggiungete la ricotta e mescolate bene tutto e completando con un filo di olio.Imburrate uno stampo e cospargetelo con il pangrattato, versate il composto alla zucca e poi mettete il superficie il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.Cuocete il tortino di zucca e ricottain forno caldo a 180°C per 40 minuti e poi fatelo raffreddare per almeno mezz’ora in modo che possa compattarsi.

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