Tramonto estivo con stoccafisso e peperoni arrostitiIngredienti 8 peperoni rossi e gialli1 cipolla di tropea olive nere 500 gr. stoccafisso
erba cipollina q.b.olio extravergine d'oliva q.b.
In pentola capiente cuocere in acqua salata 500gr. di stoccafisso per circa 3 minuti, quando è ancora caldo togliere la pelle e ridurlo a scaglie e lasciare freddare.Ho arrostito i peperoni con una padella antiaderente precedentemente scaldata, e rigirandoli ogni tanto, fino a che la pelle non è diventata di un bel colore bruno (circa 15-20 minuti, il tempo può variare a seconda della grandezza del peperone), ho poi preso il peperone ancora caldo e l'ho messo in un sacchetto di plastica per alimenti, per facilitare la spellatura, ho lasciato il peperone per 15 minuti.quando il tempo è passato ho tirato fuori il peperone e ho tolto tutta la pelle (verrà via con molta facilità) dopo ho tolto i semi e i filamenti e tagliato il peperone seguendo la mia fantasia. Ho completato il piatto con le olive, il pesce, l'erba cipollina, cipolla di tropea e ho condito con sale, olio extravergine. E voilà il tramonto estivo e pronto per essere servito!!!