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Tranci di feta con salmone affumicato…

Da Coach7

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di feta
  • 100 g di salmone affumicato a fettine
  • 2 zucchine
  • 20 g di capperi sott’aceto
  • 1 rametto di coriandolo
  • 1 limone
  • 40 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Preparazione:

  • Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a striscioline con l’apposito apparecchio. Riunirle in una ciotola e salarle; farle riposare 20 minuti. Lavare il limone, spremerne il succo e filtrarlo. Lavare e tritare il coriandolo.
  • Sciacquare le zucchine, tenendole in uno scolapasta, sgocciolarle e allargarle su un telo da cucina; quindi riunirle in una ciotola e condirle con olio, succo di limone, sale e pepe. Suddividere la feta a fette nei piatti. Unire il salmone e le zucchine con il condimento. Cospargere con coriandolo, capperi e una macinata di pepe. Servire.

Calorie 257

Fonte: una ricetta di Susanna Sforza, tratto da Viversani e Belli, 4/05/17


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