INGREDIENTI
6 tranci di pesce spada
2 cipolle bianche
4 peperoncini secchi
4 peperoncini verdi freschi
3 foglie di alloro
1 cucchiaio raso di peperoncino rosso
2 cucchiai di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di timo
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- “Impanate” accuratamente i tranci di pesce con sale e cumino. Quindi fateli dorare in abbondante olio caldo a fiamma dolce. Scolateli e teneteli al caldo.
- Soffiggete le cipolle tritate e aggiungete le spezie, quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, unite i tranci di pesce e, dopo pochi minuti, i peperoncini.
- Diluite con due mestoli di acqua, incoperchiate e portate a cottura.