Tranci di tonno alla Siciliana

Finalmente con l'arrivo della bella stagione arriva anche il pesce fresco e saporito del nostro amato Mediterraneo... quale migliore occasione per presentarvi un piatto tipico della cucina siciliana???? Ottimo e veloce con pochi ingredienti ma dal sapore inconfondibile.... da mangiare preparare per una semplice cena in famiglia o per stupire gli amici per una cena che sa di Mare, sole e vacanze ;)!!!
Ingredienti per 4 persone
2 tranci di tonno rosso alti due cm circa
1 cipolla rossa di Tropea o dolce
1/2 latta di pomodoro pelato (o 200g pomodoro fresco + 1CC di concentrato di pomodoro)
2 pugni di capperi sottosale delle isole Eolie
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato Tec Al
peperoncino rosso contuso Tec Al
olive nere denocciolate (facoltative)
olio evo

Lavate delicatamente il tonno disponetelo su della carta assorbente per qualche minuto.
Mettete a bagno i capperi per eliminare il sale in eccesso. Private del nocciolo le olive e tenete da parte.

In una larga padella rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete il pomodoro pelato, i capperi e le olive, lasciare andare a fuoco dolce per pochi  minuti quando il sugo inizierà a sobbollire. Aggiungete il tonno, poco sale e pepe o peperoncino. Posizionate il coperchio e lasciate andare a fiamma bassa, lasciate cuocere circa 5minuti per lato, per rigirarlo aiutatevi con una larga paletta di teflon. Una volta cotto togliete il coperchio e lasciate intiepidire, cospargendo di prezzemolo fresco tritato fine. Servire con un buon bicchiere di vino rosso

Cucina Regionale Sicilia