Meno uno a san valentino
e allora perché non approfittare di questo periodo “AUTARCHICO” per ingegnare il nostro fai da te!Questi raffinati cioccolatini sono semplicissimi da fabbricare in casa bastano pochi ingredienti e qualche strumento ad hoc.Si tratta di cuori fondenti con ripieno di crema CHOCO & WINE una squisita invenzione di Giuseppe Trisciuzzi. La formula magica: cioccolato fondente di Trinidad e Venezuela non concato puro all’80% e vino rosso, in parti uguali, senza conservanti e grassi idrogenati.Per il “guscio” ho utilizzato del cioccolato fondente al 90% per rendere la sorpresa del ripieno ancora più piacevole.Con gli splendidi strumenti Silikomart che gentilmente mi mette sempre a disposizione il mio sponsor tecnico TESTI (Ça va sans dire!), ho fuso il cioccolato a bagno maria servendomi dell’utilissima spatola-termometro con la quale riesco a misurare la temperatura esatta per il temperaggio del cioccolato (in questo caso, trattandosi di fondente al 90% mi sono potuta spingere fino ai 50-55°C). Ho versare nello stampo e sbattuto bene sul piano per togliere eventuali bolle d'aria, quindi ho scolato nel pentolino il cioccolato in eccedenza, così da lasciare lo spazio per il ripieno. Capovolgere gli stampi su carta forno e aspettare che rassodi.Quando i gusci si saranno solidificati, con un coltello a lama lunga, ho raschiato via le sbavature. Ho mettete direttamente il vaso del Choco & Wine nel microonde (senza coperchio!) e ho fatto fondere per qualche secondo. Per farcire i cioccolatini mi sono servita del colino dosatore del kit per Cioccolato Easy Choc. Colando poi su di essi altro cioccolato fondente temperato. Una volta raschiato con una spatola lunga tutto il cioccolato in eccedenza ho lasciare raffreddare per un po'. Infine capovolto e sformate. Per un tocco di magia qualche impalpabile briciola di oro zecchino e il gioco è fatto!