Partenza con un metodo classico che si è affacciato da poco, qualche mese, sulla scena del Trento Doc: il 600 UNO di Concilio Vini (Volano). Esperienza poco entusiasmate: naso piuttosto scomposto, forse ancora in evoluzione, tendente a sentori tropicali. In bocca abbastanza largo e fruttoso. Ma ancora non ricordo sensazioni equilibrate. Rimasto nel bicchiere una decina di minuti è caduto subito in una zuccherosa piattezza. Insomma un bicchiere abbastanza piacevole, se bevuto subito, ma niente di più. E soprattutto sono sicuro che Concilio Vini può fare molto, ma molto di più
A metà cena siamo passati ad un Altemasi Brut Riserva Graal (Càvit): un bel naso di crema e miele, e una bella punta agrumata in una mescola perfetta. Lungo in bocca, ancora denso di acidità e di eleganza fruttata. Bello, dinamico, in continua evoluzione nel bicchiere. Uno spettacolo
Infine, nel dopocena una Brut Riserva Balter (Rovereto): Un naso inizialmente ancora un po’ chiuso, che tuttavia lentamente si apre e stupisce con rimandi di frutta matura e di pasticceria insieme. In bocca è un ritmo continuo, lungo e verticale. Acidità e sentori terziari che rimontano in continuazione. Bello, bello, bello. Buono, buono, buono.
PS: Questo quello che ricordo, la prossima volta prendo nota, almeno delle annate. Promesso.