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La varietà
Il Trebbiano Toscano è una delle principali varietà della famiglia dei trebbiano e certamente il più coltivato tra di esse, specialmente nel Centro Italia, dove trova molta popolarità grazie a delle rese altissime che ne garantiscono elevate produzioni anche se di qualità inferiori al suo fratello abruzzese.
In effetti non si segnala tanto per la sua qualità quanto per la sua presenza in quasi tutti i bianchi delle regioni centrali. L'acino ha un bel colore dorato, quasi ambrato, ed è tanto prolifico e coltivato che probabilmente fornisce la maggior quantità di vino bianco al mondo. Le alte rese non pregiudicano la qualità come avviene in altre uve, ed è quindi lasciato più o meno libero di crescere senza potature eccessive. La superficie vitata in toscana è addirittura superiore a quella del Sangiovese che pure in Toscana rappresenta la varietà fondamentale per dare fame e lustro all'enologia di questa regione. Nel totale i trebbiano sono parte di più di 80 disciplinari nei Doc italiani e probabilmente la sua produzione rappresenta un terzo del totale in Italia. Il grappolo è cilindrico e alato, di grandi dimensioni composto da chicchi di media grandezza e buccia abbastanza spessa. L'uva ha poco carattere e alcol, anche se molta acidità poi conferita al vino. Comunque è un vitigno eccezionalmente vigoroso con germogliazione tardiva che lo difende dalle gelate anche in Francia. Le rese si aggirano intorno ai 150 hl/ha. Non ha problemi generalmente con oidio o marciume ma soffre abbastanza la peronospora. Anche la maturazione è tardiva, ottobrina, anche se in alcune zone viene vendemmiata prima per sfruttarne l'acidità.
Il Trebbiano Toscano nel mondo
Il Trebbiano Toscano fu portato in Francia nel primo Rinascimento quando Caterina de Medici contrasse matrimonio e divenne regina del paese transalpino. Dalla Toscana ella portò con se anche il Trebbiano che non ebbe gran favore ma fu ugualmente usato per le sue grandi capacita produttive e successivamente distillato per produrre uno dei più famosi prodotti di Francia, il Cognac, con il nome di Ugni Blanc. Altrove viene molto sfruttata in Sud America, come Ugni Blanc, in Sud Africa e in California.
Il vini del Trebbiano Toscano
I vini del Trebbiano Toscano sono in genere secchi e di elevata acidità, piuttosto anonimi e leggeri e poco attraenti. Vengono generalmente tagliati o serviti molto freddi anche se nei Vin Santo riescono ad acquistare aroma seppur grazie specialmente alla Malvasia. Nei bianchi secchi da servire freddissimi ha qualche discreto risultato nel Galestro, ma resta comunque un vino di bassa qualità.